آماده سازی و رسیدن کیوی
این پروتکل به طور خاص با پیش شرط بندی در نقطه حمل و نقل سروکار دارد. بلوغ کیوی با تیمار اتیلن شروع می شود اما تغییرات رسیدن با کاهش دمای میوه کند می شود. با گرم شدن میوه در انبارها/فروشگاه های خرده فروشی ، رسیدن آنها ادامه می یابد.
محصول
کیوی باید با توجه به محتوای جامدات محلول (SSC) چیده شود. مطابق دستور بازاریابی کیوی کالیفرنیا ، کیوی باید هنگام بازرسی در نقطه حمل ، مطابق با حداقل شاخص بلوغ حداقل 6.5 content محتویات جامد محلول (SSC) باشد. برای اطمینان از کیفیت میوه و پذیرش مصرف کننده ، توصیه می کنیم کیوی را زمانی انتخاب کنید که به حداقل 7.0٪ SSC اندازه گیری شده در مزرعه یا تقریبا 14٪ SSC پس از رسیدن اجباری برسد. تحقیقات به وضوح بیان می کند که قندهای بیشتر در هنگام برداشت ، پذیرش مصرف کننده ، ذخیره سازی و ماندگاری کیوی را افزایش می دهد. مطمئن شوید که رفراکتومتر را بررسی کرده و آن را در برابر آب مقطر (0٪) و/یا محلول ساکارز 20٪ استاندارد می کنید.
برای پیش شرط رسیدن میوه کیوی ، قرار گرفتن در معرض 100 پی پی ام اتیلن در هر 12 ساعت توصیه می شود. قرار گرفتن کوتاه مدت در معرض اتیلن به مدت 6 ساعت کافی است تا کیوی خوب بالغ که به مدت یک هفته در انبار نگهداری شده است را آماده کند. این درمان پیش شرطی فقط برای کیوی که کمتر از 4-5 هفته در سردخانه نگهداری می شود ضروری است.
پیش شرط حمل و نقل از راه دور (2-3 هفته)
کیوی سرد را در هر نوع ظرفی با پلی لاین ها در دمای 32 درجه فارنهایت در کامیون 40-48 فوت یا اتاق رسیده با کنترل تنظیم دما قرار دهید. انواع ظروف کیوی مانند بسته های سینی ، بسته های پر کننده حجم ، یا ظروف سه جداره با پلی لاینرهای جعبه ای در درمان پیش شرطی تداخلی ایجاد نمی کند. توصیه می کنیم از پلی لاینرها برای محافظت از کیوی در برابر از دست دادن آب و چروک زودرس استفاده کنید. برای رسیدن به آلودگی اتیلن در دراز مدت ذخیره سازی کیوی ، درمان رسیدن باید دور از هرگونه بسته بندی انجام شود.
استفاده از اتیلن با سرعت ppm 100 به مدت 12 ساعت در محدوده دمایی 32 تا 68 درجه فارنهایت باعث نرم شدن یکنواخت کیوی و تبدیل نشاسته به قندها (رسیدن) می شود. درمان 6 ساعته اتیلن برای آماده سازی کیوی حداقل یک هفته در انبار کافی است. پس از تخلیه ، کیوی سرد تحت درمان با اتیلن را می توانید در سردخانه خود ذخیره کنید ، اما در یک اتاق جدا از محل نگهداری طولانی مدت کیوی ذخیره کنید. کیوی که در دمای 32 درجه فارنهایت - 34 درجه فارنهایت نگهداری می شود و در نزدیکی 32 درجه فارنهایت نگهداری می شود ، ممکن است برای کیوی ضعیف تا 3 هفته و برای کیوی قوی تا 6 هفته دوام داشته باشد. کیوی پس از انتقال به دمای بالاتر مطابق دمای گوشت نرم می شود (جدول 1).
جدول 1. میزان نرم شدن کیوی پس از عملیات پیش شرطی سازی اتیلن سرد (32 تا 36 درجه فارنهایت) روی کیوی سرد
| درجه حرارت | کاهش پوند در روز |
| 32 درجه فارنهایت | 1.2 |
| 41 درجه فارنهایت | 1.4 |
| 55 درجه فارنهایت | 1.5 |
| 68 درجه فارنهایت | 2.7 |
پیش شرط حمل و نقل از راه دور (4-7 روز)
کیوی پالت گرم یا سرد را در یک کامیون یا اتاق 40-48 فوت در دمای 68 درجه فارنهایت و رطوبت نسبی زیاد قرار دهید. انواع ظروف کیوی مانند بسته های سینی ، بسته های پر کننده حجم ، یا ظروف سه جداره با پلی لاینرهای جعبه ای در درمان پیش شرطی تداخلی ایجاد نمی کند. توصیه می کنیم از پلی لاینرها برای محافظت از کیوی در برابر از دست دادن آب و چروک زودرس استفاده کنید. برای رسیدن به آلودگی اتیلن در دراز مدت ذخیره سازی کیوی ، درمان رسیدن باید دور از هرگونه بسته بندی انجام شود.
درجه حرارت هنگام حمل و نقل باید نزدیک 32-36 درجه فارنهایت تنظیم شود. توصیه می کنیم کیوی را قبل از آماده سازی آماده کنید تا پوسیدگی احتمالی ، چروکیده و نرم شدن سریع نامطلوب میوه در حین کار پس از برداشت را کاهش دهید.
مدیریت دمای پس از درمان باید مطابق برنامه مصرف پیش بینی شده با استفاده از جدول 2 تنظیم شود.
جدول 2. میزان نرم شدن کیوی پس از تیمار گرم با اتیلن (68 درجه فارنهایت)
| درجه حرارت | کاهش پوند در روز |
| 32 درجه فارنهایت | 1.5 |
| 45 درجه فارنهایت | 2.0 |
| 68 درجه فارنهایت | 3.0 تا 4.0 |
در صورت تاخیر در ارسال پس از درمان ، کیوی به 3 پوند می رسد. در حدود شش روز که در 32 درجه فارنهایت نگهداری می شود. برای اطمینان از رسیدن به حداکثر ظرفیت ذخیره سازی ، دمای کیوی در حین نگهداری و حمل باید نزدیک به 32 درجه فارنهایت باشد.
استفاده از ژنراتور کاتالیزوری
اتیلن را می توان با استفاده از ژنراتورهای اتیلن در موقعیت 1 ، در یک تریلر 48 فوتی "خوب مهر شده" (2825 فوت مکعب) یا موقعیت 2 ، در یک تریلر که به خوبی آب بندی نشده است ، استفاده کرد. توصیه می کنیم برای هر عملیات ابتدا سطح اتیلن را در فصل اندازه گیری کنید.
این توصیه ها از مقاله ای تحت عنوان "دستورالعمل های پیش شرطی برای کشتی گیران کیوی" توسط دکتر کارلوس اچ کریستو ، گروه Pomology ، دانشگاه کالیفرنیا ، دیویس گرفته شده است.
در حالی که ما تلاش زیادی برای ارائه تکنیک های دقیق و جاری رسیده انجام داده ایم ، اتیکس هیچ گونه ضمانتی در مورد این توصیه ها و یا کاربرد چنین اطلاعاتی در عملیات رسیدن خاص نمی دهد. لطفاً توجه داشته باشید که ما این توصیه ها را به عنوان جایگزینی برای ارائه نمی دهیم
کارشناسان رسیدن فنی ؛ در صورت داشتن مشکلات رسیدن یا شروع برنامه رسیدن ، پیشنهاد می کنیم با متخصصان مشورت کنید.
